湄窖酒业
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以质量为核心、匠心酿造，严格要求
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3月3日上午，县委副书记、县长游海燕率副县长钟发辉，县环保局、自然资源局、政府办相关领导和部门一行到贵州湄窖酒业有限公司调研，亲切问候生产工人，了解企业生产经营情况。贵州湄窖酒业董事长陈长文陪同并汇报湄窖公司基本情况和发展规划。
在酿酒一车间，游县长亲切慰问和了解酿酒师傅们的工作情况和薪酬待遇情况，了解到企业都有为员工按时缴纳保险与保证每月薪资，对湄窖公司的经营表示肯定与支持，并鼓励企业加大生产力度，带领全厂员工把贵州湄窖做大做强，勇挑重担，再展雄风！
在包装生产车间，车间班长李小莉向游县长一行介绍正在包装的产品与包装工艺和包装流程，对正在包装作业的女同胞们，游县长向她们表示赞赏和鼓励，亲切关怀的话语让大家深受感动，表示会再接再厉，干好本职工作，为酒厂发展贡献力量。
期间，游县长一行还调研基酒库以及正在建设中的万吨酒库、成品酒库与智能包装中心。
在随后的座谈会上，游县长一行认真听取陈长文董事长介绍企业在产能扩建和转型升级发展中所遇到的难题，并逐步分析为企业的建设发展出谋划策。游海燕强调：湄窖酒是湄潭全县人民的财富，县里成立的白酒专班要切实帮助到企业的发展。针对企业人才困难、技术困难、招商困难、资金困难和发展用地等要尽全力帮扶支持。贵州白酒势头迅猛，湄窖发展要抢占先机，广拓渠道，壮大生产规模，离不开每一个湄潭人的支持。希望湄窖公司保持传承传统酿造工艺，抓住贵州酱香白酒发展的大好机会，发扬金奖湄窖文化历史荣誉，带动地方经济发展与人员就业，继续为湄潭社会经济发展做贡献！
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宝石坛（红）
以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。
按酒精度分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］
3、发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 ［石窖］
4、发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。
5、工艺特点：固态多轮次堆积后发酵。［两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点］
6、评语［主要感官特征］：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 ［酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久］
7、香味特征有以下几种：
① 呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右。
② 芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等。
③ 吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。
④ 酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。
⑤ 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。
按酒精度分：
高度酒：45%vol~58%vol
低度酒：32%vol~44%vol
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］
3、发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 ［石窖］
4、发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。
5、工艺特点：固态多轮次堆积后发酵。［两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点］
6、评语［主要感官特征］：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 ［酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久］
7、香味特征有以下几种：
① 呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右。
② 芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等。
③ 吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。
④ 酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。
⑤ 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。
宝石坛（蓝）
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
复古版老湄窖
这是贵州湄窖当年荣获“莱比锡世界金奖”的代表性产品，也是贵州湄窖享誉中国的支撑性产品，这支酒，代表一个时代和一个荣耀，此酒酒体醇厚丰满，浓头酱尾，绵柔爽净,酒性刚正而圆润，独特的黔派浓香典型风格，为贵州浓香白酒典型代表。
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