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贵州食品工程职业学院莅临湄窖公司调研

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5月18日,贵州食品工程职业学院党委书记何兴发、院长吴天祥带领团队在湄潭进行调研,对湄潭县的经济产业结构进行了解,对于湄潭县规模以上公司进行现状摸底,并提出了相关的帮扶、协作、合作等服务政策。

在贵州湄窖酒业有限公司,学院领导深入了解企业生产、经营发展的现状,就校企合作相关工作展开洽谈。湄潭县副县长钟发辉、县经贸局局长张倩陪同调研,县内多家食品类企业代表一同参观湄窖公司并出席座谈,贵州湄窖酒业公司董事长陈长文对湄窖酒业发展历程、生产建设、品牌建设、发展现状等方面的情况进行了详细介绍。

湄窖公司董事长陈长文向贵州食品工程职业学院领导介绍湄窖酒

湄窖公司董事长陈长文向贵州食品工程职业学院领导介绍湄窖酒

品评湄窖新酿酱酒,给予高度肯定

参观湄窖公司新建智能包装中心

参观结束后,举行合作座谈会

贵州食品工程职业学院党委书记何兴发在座谈会上介绍:此次来湄,了解了包括湄窖酒业在内的湄潭多家大型企业的情况,也摸清了我们能够给予湄窖酒业在内的湄潭多家大型企业提供的服务方向。贵州食品工程职业学院围绕贵州农业特色优势展开人才培训和产业研发、孵化为主的教学模式,用科学实践帮助企业完成专业人才培养和系统化生产,下一步将努力实现产业和专业对接,进一步完善专业人才培养方案,输出适合企业的专业人才,为振兴湄窖献计献策,服务好酒企。

湄潭县副县长钟发辉在会议上介绍:湄潭是农业大县,茶、酒文化历史悠久。我们现在有多家白酒企业,其中以湄窖酒业为龙头企业。怎么利用好贵州食品工程职业学院师资力量帮助湄窖酒业和湄潭其他企业解决人才困难是我们现在急需解决的地方。近半年来湄窖酒业变化翻天覆地,我们已经能够看到湄窖酒的广阔前景。此次合作,我们要理论结合实际,从白酒生产酿造工艺、市场营销、财务、技术支持、互联网销售、直播等等为切入口,帮助湄窖酒实现振兴。

湄窖公司陈长文董事长先是对学院各位领导专家的到来表示热烈欢迎和感谢,并真诚希望此次校企合作能顺利展开,让贵州食品工程职业学院的专业人才们发挥所长,帮助湄窖及其他湄潭企业扩宽销路,用更专业的知识和技术,实现企业的创新发展。此次专家老师们的到来很及时,企业发展振兴都是需要系统学习运作,才能有质的飞跃,湄窖很需要产、供、销、人、开、财的各项提升。希望贵州食品工程职业学院师生把帮扶湄窖这件事提上日程,同时企业自身也会努力,努力为湄潭白酒、贵州白酒作出贡献。

 

 

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产品名称

宝石坛(红)

以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。

按酒精度分:

高度酒:45%vol~58%vol

低度酒:32%vol~44%vol

1、原料:高粱

2、糖化发酵剂:高温大曲  [大曲]

3、发酵设备及其发酵型式:条石窖、固态发酵  [石窖]

4、发酵时间:八轮次发酵,每轮次为一个月。

5、工艺特点:固态多轮次堆积后发酵。[两次投料,多轮次发酵,具有“四高”、“两长”的特点]

6、评语[主要感官特征]:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 [酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久]

7、香味特征有以下几种:

① 呋喃化合物:糠醛含量较高,达260mg/L左右。

② 芳香族化合物:有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等。

③ 吡嗪类化合物:以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。

④ 酒体组成:香味成份分成三大类:酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。

⑤ 含氮化合物高,正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。
产品名称

宝石坛(蓝)

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
产品名称

复古版老湄窖


这是贵州湄窖当年荣获“莱比锡世界金奖”的代表性产品,也是贵州湄窖享誉中国的支撑性产品,这支酒,代表一个时代和一个荣耀,此酒酒体醇厚丰满,浓头酱尾,绵柔爽净,酒性刚正而圆润,独特的黔派浓香典型风格,为贵州浓香白酒典型代表。



产品名称

52°升级版


浓香·升级版锥套湄窖

贵州湄窖“升级版老锥套”,老湄窖老味道,这是一支性价比极高深受百姓喜爱的畅销产品,经济实惠。浓香型,窖香浓郁,酒体爽净,回味绵甜,饮后舒适。

★贵州浓香白酒金牌(1988年德国莱比锡国际博览会白酒金奖)

★国家优质酒,贵州老五大名酒

★名士喜爱产品

★地方名企(贵州老字号,贵州省名牌产品)



产品名称

荣耀8年


浓香·贵州湄窖·荣耀八年

该酒为贵州湄窖荣耀系列(8年),浓香型。该酒窖香浓郁,绵甜爽净,饮后舒适,是贵州浓香白酒典型代表。

★贵州浓香白酒金牌(1988年德国莱比锡国际博览会白酒金奖)

★国家优质酒,贵州老五大名酒

★名士喜爱产品

★地方名企(贵州老字号,贵州省名牌产品)



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