新闻资讯

资讯分类



想要了解更多，请给我们留言！

留言应用名称：

客户留言

描述：

* 留言内容：

姓名：

手机：

邮箱：

* 验证码：

白酒的技术

分类：行业新闻
作者：
来源：
发布时间：2022-01-04 11:02
访问量：0

【概要描述】白酒独特的技术是我们劳动人民几千年生产经验和智慧的结晶。其技艺精湛，产品的色、香、味深受各界人士喜爱。尤其是国号白酒，色泽清澈透明，玉质如冰，香气馥郁，清淡甘甜，回味柔和柔和，深受人们喜爱，具有广阔的国内外市场前景。你知道白酒的生产吗？白酒批发厂家会告诉你白酒生产方法和用什么材料制作有一些区别。

白酒的技术





白酒的技术

分类：行业新闻
作者：
来源：
发布时间：2022-01-04 11:02
访问量：0

详情

白酒独特的技术是我们劳动人民几千年生产经验和智慧的结晶。其技艺精湛，产品的色、香、味深受各界人士喜爱。尤其是国号白酒，色泽清澈透明，玉质如冰，香气馥郁，清淡甘甜，回味柔和柔和，深受人们喜爱，具有广阔的国内外市场前景。你知道白酒的生产吗？白酒批发厂家会告诉你白酒生产方法和用什么材料制作有一些区别。
白酒批发制造商解释固体的方法
固态法是指粮食经固态发酵、蒸馏后的纯扬州。茅台是市场上非常传统的纯扬州，生产工艺非常复杂，所以酿造出来的白酒品质很好。酱香味白酒在生产过程中要成熟3年以上，这样才能在一年的生产周期、两次包衣、九次蒸煮、八次发酵、七次配餐后，更加充分地展现白酒的香味。白酒，的酒保存一年就能变得更好。
白酒批发厂家共享的半固态发酵方法
前体菌糖化后发酵:生产大米风味的典型生产工艺白酒。以大米为原料，采用小曲半液体发酵头，前期采用固体培养菌和糖化工艺，发酵时间为20-24小时，后期为半液体发酵，发酵时间约7天，蒸馏制成米香型白酒型。该产品具有典型的风格，纯净，优雅，甜美，凉爽和余韵。糖化侧发酵法:以大米为原料，以主曲面包(小曲的扩大栽培)为糖化发酵剂，经糖化、发酵、蒸馏，半固态蒸馏出小曲米酒的一种酿造方法。
液体法
液态法白酒是将谷物、土豆、糖蜜等原料经液态发酵蒸馏后的食用酒精，以及白酒的增香、混合、勾兑的工艺路线。有增香法、交叉增香法、固液结合法或相互移植渗透生产等多种技术。由于液相法白酒，又称新工艺白酒，它采用的是现代酒精的先进工艺。生产符合质量标准、经过再加工或改良的酒精白酒。
白酒批发厂家总结:我们通常说粮食酒是固态发酵或半固态发酵的白酒，酒精酒是液态法发酵的白酒。虽然酒精不是舆论所说的“假酒”，但它的口感和饮用舒适度远低于粮食和酒。目前，粮食酒和酒精酒的区别无法通过测量仪器准确区分，但经验丰富的白酒侍酒师可以通过感官进行区分。

关键词：

扫二维码用手机看

上一个: 常喝白酒的好处

下一个: 遵义产区：酱酒热潮“酿造”新图谋

上一个: 常喝白酒的好处

下一个: 遵义产区：酱酒热潮“酿造”新图谋

相关产品

宝石坛（红）

以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

按酒精度分：

高度酒：45%vol~58%vol

低度酒：32%vol~44%vol

1、原料：高粱

2、糖化发酵剂：高温大曲［大曲］

3、发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵［石窖］

4、发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。

5、工艺特点：固态多轮次堆积后发酵。［两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点］

6、评语［主要感官特征］：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。［酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久］

7、香味特征有以下几种：

① 呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右。

② 芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等。

③ 吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。

④ 酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。

⑤ 含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。

宝石坛（蓝）

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50％。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

复古版老湄窖

这是贵州湄窖当年荣获“莱比锡世界金奖”的代表性产品，也是贵州湄窖享誉中国的支撑性产品，这支酒，代表一个时代和一个荣耀，此酒酒体醇厚丰满，浓头酱尾，绵柔爽净,酒性刚正而圆润，独特的黔派浓香典型风格，为贵州浓香白酒典型代表。

52°升级版

浓香·升级版锥套湄窖

贵州湄窖“升级版老锥套”，老湄窖老味道，这是一支性价比极高深受百姓喜爱的畅销产品，经济实惠。浓香型，窖香浓郁，酒体爽净，回味绵甜，饮后舒适。

★贵州浓香白酒金牌(1988年德国莱比锡国际博览会白酒金奖)

★国家优质酒，贵州老五大名酒

★名士喜爱产品

★地方名企(贵州老字号，贵州省名牌产品)